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時令食譜

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眉豆冬菇肉鬆月長青網文章
02hr00min（不計浸泡時間） 製作難度：★★★★★ 份量： 8個 月餅皮以水皮和油皮來做，焗出來特別鬆化，加入眉豆餡，好香好軟熟。 材料 水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克…
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香茅蝦米蓮蓉月長青網文章
01hr15min 製作難度：★★★★☆ 份量： 8個 以蓮蓉做月餅大家吃得多，今次加入香茅、蝦米做餡料，鹹中帶甜，味道特別，而且很有泰國風味。 材料 麪粉 143克、糖膠/…
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不含穀膠南瓜月長青網文章
01hr00min 製作難度：★★★☆☆ 份量： 8個 這月餅以米粉、薯粉和木薯粉製成，南瓜餡料好香軟，外皮有淡淡咖啡味，即使穀膠敏感人士亦啱食。 材料 牛油 50克、糖霜…
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全黃紅豆月餅長青網文章
02hr40min（不包括浸泡及冷藏時間） 製作難度：★★★★☆ 份量： 30個 紅豆茸的工序雖較多，但豆香十足，甜而不膩，口感清新。 材料 餅皮 1,000克、手粉/麪粉/…
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蓮蓉全黃月餅長青網文章
01hr00min 製作難度：★★★☆☆ 份量： 30個 無時間做紅豆、奶黃餡，買現成蓮蓉，效果一樣。 材料 蓮蓉/餅皮各 1,000克、鹹蛋黃 30隻、手粉/麪粉/蛋液各適量…
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傳統奶黃月餅長青網文章
03hr30min（不包括冷藏時間） 製作難度：★★★☆☆ 份量： 30個 先教大家做奶黃餡料，入口香滑，啖啖蛋香甜。 材料 餅皮 1,000克、手粉/麪粉/蛋液各適量 奶黃餡料…
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辣豆濃湯長青網文章
這個湯帶點辛辣，味道十分刺激，加上香濃的番茄茸、清新的蔬菜，加上陣陣肉香，既清新又有嚼勁！ 材料 紅腰豆 70克、免治豬肉 75克、葱白（切碎） 3條、西芹（切碎） 1/2條、…
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雪耳皮膚補濕劑 益血美肌長青網文章
冷氣抽乾肌膚水份，容易失去彈性，這道益血美肌湯水，可每周服 1-2次，感冒忌服。 材料 南杏仁 15克、北杏仁 8克、雪耳 50克、紅棗 10粒、陳皮 6克、生薑 3片、女貞子…
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雙璜頭抽煎大蝦長青網文章
煎香的蝦碌，加上惹味的醬汁，令嫩滑的蝦肉更添滋味！ 材料 大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克 調味料：雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油…
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提神花果湯 提神益氣長青網文章
這個提神益氣、補肝腎醒腦養血的花果湯，能令面色紅潤，每天飲用直至效果滿意為止。 材料 花旗參/山楂/杞子各 10克、車厘子肉 100克、白菊花/雞蛋花各 8克、水 1公升、蜜糖…
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洋甘菊減壓湯 舒壓去燥長青網文章
壓力大易煩躁，這道舒壓清燥茶能疏肝舒壓去燥，可每周服 1-2次。體質虛寒者不宜。 材料 洋甘菊/合歡花/棉茵陳各 10克、夏枯草 15克、水 1 1/5公升、片糖 60克 做法…
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紅粉緋緋長青網文章
用紅酒和士多啤梨來煮帶子，可帶出帶子鮮味，而紅酒的美白抗氧化功效，簡直令你越食越靚！ 材料 帶子 150克、芥花籽油/香草粉/海鹽各少許 醃料：黃糖 1湯匙、海鹽 1/2茶匙、…
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荷葉水鴨湯長青網文章
煲鴨湯一般用上米鴨，今次怪師傅則改用細細隻的水鴨，配上蓮蓬、荷葉及生薏米，清香之餘又祛濕！ 材料 荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、…
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榨水再醃老菇回春長青網文章
放得久了或保存不好的冬菇會帶一陣霉霉的怪味，如果照一般的方法處理，煮出來的冬菇一樣會有陣怪味。想將已經變舊的老菇重新注入活力，其實也有方法，…
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血糖 3日即跌 青檸煲雞長青網文章
嚴浩的朋友肥艾迪親身試過，將水的份量濃縮至四天份量，還一併吃雞和青檸，血糖 3天內成功降低。以下做法份量為 1星期，須每日服用 1碗及吃雞肉。 材料 雞（斬去雞腿、雞翼） 1隻、…
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微苦解毒 花旗參田七湯長青網文章
中醫師彭明慧推介的穩定血糖食療，因花旗參和田七都有助穩定血糖，湯水帶點甘苦味，有生津解毒功效。每星期服兩至三次即可。 材料 花旗參片/生田七各 5錢、蜜棗 3粒、果皮 1片、瘦肉…
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祛濕冬瓜湯長青網文章
冬瓜有清熱祛暑、利尿化濕去煩功效，每周服 2-3次。 材料 冬瓜 600克、白扁豆/赤小豆/生薏米各 30克、鮮荷葉 1張、雲苓 20克、竹茹 50克、水 2 1/2公升、…
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牛蒡豆腐通暢湯 排走毒素長青網文章
牛蒡含豐富蛋白質、碳水化合物等，其含大量纖維，能促進腸道蠕動，令毒素更易排出，有助瘦身。 材料 生菜 300克、豆腐 400克、牛蒡 150克、雞湯 330毫升、薑 1片、鹽…
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清香解膩湯　利尿解毒長青網文章
烏龍茶又叫做青茶，屬於半發酵茶，有提神、助消化、利尿解毒、消脂、強心等功效。 材料 烏龍茶葉 38克、雞 1隻、薑 1片、鹽 1茶匙、清水 2 1/2公升 做法 1.雞隻洗淨…
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星洲炒蘿蔔糕長青網文章
提起新加坡美食，相信好多人都會諗起星洲炒蘿蔔糕，這菜式用甜醬油來炒，夠惹味！ 材料 蘿蔔（刨絲） 2千克、蝦仁 12隻、菜脯粒/葱花各少許、雞蛋（拂勻） 3隻、清水 2碗、油…
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調理腸胃蘋果湯 潤腸通便長青網文章
蘋果有生津潤肺、助消化功效，加上南北杏含豐富的蛋白質、膳食纖維，能潤腸通便、治咳嗽氣喘及胸悶不適。 材料 紅蘋果 2個、沙參/玉竹各 38克、南北杏 19克、豬腱肉 600克、…
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鼻敏感辛荑湯　增強抵抗力長青網文章
一入冷氣房，因溫度驟降，令鼻膜脹大，出現流鼻水、打噴嚏等鼻敏感症狀。此茶有通鼻塞、減輕鼻黏膜腫脹及減少打噴嚏功效，每天飲用增強抵抗力，令鼻哥無受罪。 材料 炒蒼耳子 10克、…
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高纖黑豆海帶牛尾湯長青網文章
黑豆和牛尾均是補氣血的食材，加上海帶一齊煲，高纖之餘，飲過後面色也紅潤點！ 有料到 海帶　除脂減肥 可消除脂肪，有助減肥，其豐富膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇、舒緩糖尿病。…
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倒茄汁　受氣 chok唔出？長青網文章
唔知點解每次倒茄汁，特別係全新嘅茄汁，無論點 chok，茄汁倒極唔出，點解？原來因為我哋倒時會將茄汁樽垂直倒轉，樽外嘅氣壓就會直衝入樽內，所以就會倒極唔出，其實，只要將樽倒轉…
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老黃瓜扁豆瘦肉湯 清熱利濕長青網文章
老嫩黃瓜 清熱利濕 夏季天氣炎熱而濕重，使人易感疲倦、口乾、汗出多等濕熱並重之象。故此，夏天宜服消暑祛濕之品。當中，黃瓜更是清熱消暑的佳品。 黃瓜，又名胡瓜，…
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冬瓜薏米扁豆湯 清熱消暑長青網文章
「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，…
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綠豆仁海帶百合糖水 清熱消暑長青網文章
綠豆仁是去了外皮的綠豆，有清熱消暑和利尿功用，加入有潤喉功效的百合同煲，除了令糖水更綿滑，對舒緩喉部不適份外好。 材料 綠豆仁 160克、海帶（已浸） 40克，鮮百合 3個、陳皮…
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三豆煲湯 趕走暑熱濕熱長青網文章
夏季的香港，炎熱潮濕，由於港人一般多吃生冷肥膩煎炸燥熱的食物，容易造成體質濕熱偏重。雖未必即時發展成病，卻經常為身體帶來許多困擾。 濕熱乏力 暑熱心煩 濕熱偏重的人，常四肢乏力，…
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冬瓜荷葉扁豆苡仁湯 清熱解暑長青網文章
夏季食療---冬瓜湯 夏季天氣炎熱，影響人體健康的主要的因素是暑熱之邪。暑熱之邪侵入機體，令機體過多出汗，機體尚失的水分比其他季節要多，應該及時補充。瓜類蔬菜是夏季時令食品，…
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花旗參西瓜皮茯苓 湯解暑熱長青網文章
功效：解暑熱，暑濕，生津止渴，暑天多飲有益，老少皆宜 材料：花旗參（一兩），西瓜翠衣或西瓜皮（一斤），茯苓（一兩），鮮荷葉（1塊），白扁豆（二兩），竹茹（一兩），生薏米（二兩），…
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