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時令食譜

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自製蛋黃沙律醬　 5分鐘撈掂長青網文章
食沙律當然不可缺少沙律醬，原來沙律醬做法非常簡單！ 首先將 1隻蛋黃、 2至 3茶匙檸檬汁及少許鹽放入大玻璃兜內，記得玻璃兜一定要乾淨，更不可沾有水，然後用電動拂蛋器用慢速打…
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流感高峰合時湯水長青網文章
中醫數千年來積累的智慧如恆河沙數，當中最偉大的首推「治未病」思想，提倡運用各種方法令人們在未發病的階段已把身體調理好，從而預防疾病，提高生活質素。 少吃寒涼辛辣食物 《黃帝內經》…
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化濕湯水（4人分量）長青網文章
中醫理論認為，魚、蝦、蟹等助長濕熱，其他太油膩或是太辛辣的食物都不適宜，太甜的食物會助長內濕的變化，也是少吃為妙。許多人都說濕疹患者必須戒掉牛肉，…
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西洋菜南北杏陳腎豬骨湯　清潤下火長青網文章
份量： 4人 02hr30min 製作難度：★★★☆☆ 冬天到，西洋菜當造，因為西洋菜纖維較粗，用來煲湯就最適合了。陳腎可以下火，飲完一定不怕喉嚨痛。 材料 西洋菜 600克、…
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生粉洗提子　乾淨亮晶晶長青網文章
提子通常都連皮吃，纖維素多啲健康啲。但有無發覺，提子洗完之後，表面仍帶一層灰白色，洗極都唔會亮晶晶。原來呢層灰白色盡是蜘蛛絲、小昆蟲的滲液，普通浸洗難以洗乾淨，隨時病從口入。…
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健康飲食助長壽長青網文章
美國一項長達10年的研究發現，與飲食健康的同齡者相比，70多歲長者若多吃高脂奶製品或甜品，死亡率高出40%。 美國馬里蘭大學研究人員安德森（Amy L. Anderson）…
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黑鑽銀河壽麪（黑松露炒鮮菌雞柳宮麪）長青網文章
中式超幼空心麪宮麪，可能是全世界最幼的麪條，更是手工製的，再配合意式材料黑松露，炒鮮雜菌，加上 Parmesan Cheese，味道香濃，麪條又爽又滑。 材料 宮麪 175克、…
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新春湯水消滯除煩長青網文章
春節是中國傳統的節日，也是一家團圓的大日子，家家戶戶都歡天喜地一起迎接新年的到來。平日家人都工作繁忙，難得相聚一堂，很多人都會從除夕年夜飯便開始一連多日吃喝玩樂來慶祝。假期後，…
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吉品鮑認住條坑　凍水浸足 35小時長青網文章
鮑魚絕對是新年送禮自用的佳品，它有養陰平肝、明目的功效，更有「明目魚」之稱。其中以日本吉品鮑最佳，其外形似元寶，中間有一條坑紋，是生曬時留下的，鮑味濃郁有嚼頭。…
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健脾補氣 補血養血 魚肚蟲草紅棗湯長青網文章
材料：魚肚三隻（約二兩）、新鮮乳鴿一隻（ 約六兩）、北蟲草半兩、紅棗三粒、白蓮子一兩、生薑三大片、食鹽適量。 做法： 1.魚肚用熱水浸泡發透，切成塊狀。 2.洗淨乳鴿、…
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老薑撞奶　凝固得起長青網文章
要做出一碗薑味十足的薑汁撞奶，原來都有些秘訣！首先最好用外皮較乾身粗糙的老薑，因含薑粉較多，有助將奶凝固。將薑磨成茸，隔渣榨出薑汁後盛入碗，而一碗薑汁撞奶大約用 1至 1 1/…
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健脾開胃 補氣袪濕 木瓜煲大眼雞魚 長青網文章
材料：大眼雞魚一條（約十二兩）、青木瓜一隻（約一斤）、花生肉四兩、生薑五片、豬瘦肉半斤、植物油適量、食鹽適量。 做法： 1.洗淨大眼雞魚、刨鱗去鰓、去內臟，食鹽略醃、…
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養生湯水治未病長青網文章
《杞菊茶》 材料﹕杞子5粒，菊花2至3朵。如想改善便秘，可加決明子2至3錢。如想改善失眠，可加圓肉 做法﹕將材料泡熱水飲服 功效﹕滋養肝腎，清肝明目。適合長期對電腦工作、…
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黑豆黃紅棗牛肉湯 健脾益氣長青網文章
中醫學注重「天人合一」和「天人相應」之說，人體的生理現象對一年四季氣候變化，有其相應的適應性。農曆十、十一及十二月，稱為冬三月，草木漸枯衰，昆蟲蟄伏，更有大地封凍，…
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草菇「黑」星──鐵鑊長青網文章
草菇中含大量水份，所以放一兩日已經開始腐壞，如果想草菇放久一點，可用鹽水浸 10分鐘，然後用毛巾抹乾水份，再以保鮮袋裝好，放入雪櫃冷藏，處理後的草菇可保存約一星期。保存期可以拖長…
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蛋白滾兩滾　高力豆沙脹卜卜長青網文章
甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，…
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核桃杜仲燉豬腰 補腎益腦長青網文章
在西醫學上，癡呆症（dementia）是一種持續性神經功能障礙，發病成因很多，其中阿氏癡呆症（Alzheimer's disease，俗稱老年癡呆症）佔大多數，其次為血管性癡呆症…
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素肉骨茶清淡袪濕長青網文章
材料﹕ 南棗…3粒 桂尖……15克 川芎…10克 當歸…5克 玉竹…5克 胡椒…
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腦退化症的飲食療法長青網文章
腦退化症（前稱「老年癡呆症」）主要分為3種，最常見的是阿爾茨海默病(Alzheimer's Disease)，其次是腦血管性癡呆，第三種是由感染、腫瘤、外傷等引起。本病的臨…
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蓮花全身寶 全蓮祛濕湯長青網文章
在周敦頤的《愛蓮說》中，蓮花被譽為「花中的君子」，在文人眼中，擁有高尚情操，而在中醫師的眼中，它全身都是寶，上至蓮花，下至蓮藕，都具藥用價值。根據中藥辭典，…
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立冬進補 調理「亞健康」銀耳燉鴨長青網文章
「亞健康」是指介於生病和健康之間的狀態，而最有效的治療方法是預防。調理得好，就會恢復健康；調理不好，就會誘發多重疾病。 「冬不藏精，春必病溫」，意即要補腎藏精，養精蓄銳。…
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當歸煲湯補血虛長青網文章
中醫學本身沒有貧血的名稱，但根據貧血患者臨上所表現的證候，如面色蒼白、精神不振、體倦乏力、氣短、頭暈眼花、心悸、記憶力下降、舌淡及脈細弱等，則相當於中醫的「血虛」及「虛勞亡血」…
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燉水魚滋陰補虛長青網文章
立冬（11月7日）已過，進入日短夜長陽氣潛藏的日子，日常生活中，應祛寒就溫。中醫遵循秋冬養陰，根據「無擾乎陽」的原則，主張滋陰潛陽，護衛陽氣，宜食水魚、羊肉、、桑椹、…
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剋骨食品莫多吃長青網文章
今天是「世界骨質疏鬆日」，提醒男女老幼都要注重骨骼健康。 每天吃含鈣食物及曬太陽，攝取維他命D，固然能為骨骼儲蓄「骨本」，但切記某些食物，吃得過量的話，很可能把辛苦儲來的「骨本…
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預防骨質疏鬆飲食攻略長青網文章
每當談論預防骨質疏鬆飲食，總會提到鈣質，這易使人以為骨骼中只有鈣質這成分。事實上，除了鈣質，骨骼還有磷質、蛋白質和水分等。營養師多建議吃高鈣食物來維持骨骼健康，…
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日吃小量開心果 有助降低膽固醇長青網文章
美國賓夕法尼亞州大學一項研究顯示，每日吃小量開心果，有助降低膽固醇、減少血管硬化，大大降低患心臟病或中風的風險。 研究人員安排志願人士吃低脂餐及開心果一個月。結果發現，…
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飲湯唔油膩　保鮮膜去油長青網文章
好多人都鍾意飲湯，不過最怕有層肥油，原來撇油都有幾個方法！   1.保鮮膜去油法 將湯盛大碗中，冚保鮮紙後放雪櫃雪 1小時，拿走保鮮紙時油脂貼實保鮮紙上齊撇走。…
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自調炸漿要加油　炸起更鬆化長青網文章
椒鹽魷魚外層炸到脆卜卜，睇到都想食。原來要做到這麼香脆，開炸漿都有些秘訣，一於請陳鋼師傅示範給大家看。 材料：麪粉 300克、泡打粉 19克、生粉 19克、水 500毫升、鹽 1…
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溫腎湯水 改善尿頻長青網文章
理論上，冬至是全年日照時間最短的一日，自然環境亦埋下寂靜潛伏的景象，目的是為了新一個時令交替過程作準備，以迎接「冬至一陽生」的自然循環。從人體臟腑角度而言，則由「腎」把守…
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自發粉煎薄餅　免爐氣長青網文章
Pizza是很受大人小孩歡迎的食物，尤其年尾時間不少人都愛在家中開派對，薄餅也是不錯的選擇。很多人都對自製 Pizza有興趣，奈何家中沒有焗爐沒法嘗試。…
確定