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時令食譜

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鹹牛脷芥末醬法包長青網文章
天色陰霾，連烹調的心思也消失，不妨做個簡單的鹹牛脷法包，塗上芥末醬，即時胃口大開。 材料 法包1個、罐頭鹹牛脷1罐、沙律菜/芥末醬各適量 做法 1.先將法包斜切，打橫開，備用…
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【今日買乜餸】8月27日至9月2日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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五香肉丁酸辣炸魚炒意粉長青網文章
五香肉丁香口惹味人人愛，除了可用來炒公仔麪，配搭番茄茸炒意粉，同樣能做出異國風情的口味！ 材料 意粉200克、五香肉丁1罐、罐頭酸辣炸魚1條、鹽/油各少許、罐頭番茄茸20克 做法…
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雞蛋沙律薄荷三文治長青網文章
這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！ 材料： 麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/…
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水果茶長青網文章
一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。 材料： 蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯 做法： 1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，…
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家鄉醬瓜皮長青網文章
西瓜皮吃起來有點像青瓜的口感，非常適合拿來做醬瓜皮。只要將西瓜皮用醋、糖和生抽浸泡一晚便可食用，做法簡單方便，不要忘掉加入檸檬片和指天椒，兩者有吸草青作用，令瓜皮更清新爽口。…
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滷肉瓜皮卷長青網文章
西瓜皮味清淡，想讓西瓜皮更美味的秘訣，就是先用上湯把瓜皮煨至入味，再配上煮得濃郁香軟的滷肉粒同吃，一濃一淡的配搭，既開胃又不會過於油膩。 材料 西瓜皮8両、上湯1碗、鹽半茶匙…
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【今日買乜餸】8月20日至8月26日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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自製意大利雲吞長青網文章
香港人習慣叫的意大利雲吞，我們則覺得似中國餃子多一點，今次用低脂的芝士作餡，再配上同為奶類的忌廉醬汁，奶味更香濃。 材料： 洋葱碎/雞湯各1湯匙、蒜茸/水欖碎各半茶匙、意大利青瓜…
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話梅水晶冬瓜長青網文章
將冬瓜蒸至半透明，浸入話梅醋中，入口酸酸哋，夠晒開胃，不過蒸冬瓜時切勿蒸太久，否則煮過腍便失去口感。 冬瓜 盛產於是夏天，瓜熟之際，表面會出現一層白粉狀的東西，…
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酸菜鯇魚長青網文章
鯇魚是很常吃的淡水魚，用酸菜同煮，酸菜的鹹酸味正好中和鯇魚的土泥味。但鯇魚肉厚，直接長時間明火煮會令肉變老，改為先煮後蒸便魚肉熟透而不過老。 ■鯇魚 材料 鯇魚腩1件、…
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食字部：串爆深水埗　平民型長青網文章
我喜歡深水埗，因為短短一個街口，可以找到性格各異的食店；也因為這裏的食店，有本事以串燒、乳豬吸引人特意跨區尋味、被打造成視帝食堂，也繼續我行我素，樂做街坊生意。深水埗，很平民，…
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去腥妙法長青網文章
妙法一 去黑膜 淡水魚的腹腔位通常有塊黑膜，這是腥味來源。基本清除後，可在水龍頭下冲洗至乾淨。 妙法二 塗醃料 胡椒粉和麻油都是去腥佳品，將兩樣拌勻後塗在魚身裏外，…
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銀芽豉油王炒麪長青網文章
炒麪可用上蝦子麪、全蛋麪甚至即食麪，由於麪質與味道各異，豉油分量亦應按個人口味而調整。芽菜可以自家浸發，既便宜又環保。 ★材料 頭抽2至3湯匙、蝦子麪2個、芽菜適量 ★做法…
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【今日買乜餸】8月13日至8月19日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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藥膳豉油雞長青網文章
豉油與當歸、黨參味道搭配，香味濃郁，溫和滋補，體質偏熱人士亦可食用。此次示範浸雞取代煮雞用法，步驟較繁複但能避免雞肉「過火路」而變老、肉質變粗。 ★材料 光雞（去毛後洗淨）1隻…
夏天消暑袪濕食譜
夏天消暑袪濕食譜（1至2人分量）長青網文章
解暑冬瓜荷葉湯 材料﹕冬瓜（連皮）250克、荷葉半片（乾濕均可）、 生薏仁30克、瘦肉200克 製法﹕所有材料洗淨，再將冬瓜、瘦肉和荷葉切片，加適量的水用大火煲滾後，…
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食字部：16吋嫌太長　街坊想縮骨長青網文章
老闆唔易做，面對不斷上升的舖租，以及被無良業主迫遷，不少小本經營的食店都不得不遠離繁囂，成為隱世小店。店舖的地點雖然偏遠，但有人享受在小社區與街坊食客建立感情，…
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【今日買乜餸】8月6日至8月12日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有 中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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【今日買乜餸】7月30日至8月5日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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太陽蛋吐司長青網文章
釀豆腐、釀青椒，就是沒想到可以用雞蛋釀麪包！這個太陽蛋吐司的做法，跟釀冬瓜脯一樣，於麪包中心挖個洞，加入生雞蛋一同烘焗，感覺豐富。 原圖 材料 麪包4片、雞蛋2隻、…
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薑葱炒奄仔蟹長青網文章
薑葱炒蟹做法基本，卻是最能吃出蟹鮮味。家庭式的做法毋須將蟹拉油，只要將蟹煎香加水焗便能吃出原味。 《材料》 奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/…
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盛女挑戰菜之劏蟹：劏蟹狂呼　煎香焗夠原味長青網文章
炒蟹其實是很簡單的菜式，但很多女生一聽到要親自落手劏蟹，便寧願把這道菜式從私人餐牌上刪除了。其實劏蟹比很多人認為的簡單，今次的挑戰賽主題便是炒蟹。究竟是少入廚但膽大的…
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午餐肉壽司長青網文章
小朋友愛吃香口的食物如午餐肉，不妨大膽創新，用午餐肉來做壽司，同樣好吃。 材料 午餐肉2片、日本米飯80克、紫菜2條、壽司飯素適量、酸青瓜（切半）1條 做法 1.燒熱鑊下油，…
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寶貝熱狗長青網文章
小朋友總不能一口咬着珍寶腸和麪包，而這個迷你版的熱狗就最合小朋友心意，不會吃得狼狽呢! 材料 小餐包4個、芝士腸4條、紅洋葱（切絲）1/4個、芝士1片、茄汁適量、沙律菜4片…
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古方美療十之六：百合桑椹延緩衰老長青網文章
百合與桑椹既是食物，又是藥物，所謂「藥食同源」就是這個道理；往往性味平和的藥食，但效用卻令人有意想不到的驚喜。 百合味甘，性平，補益而兼清潤；桑椹，味甘酸，性偏凉，…
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【今日買乜餸】7月23日至7月29日之三餸一湯食譜推介 長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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芝麻番薯球長青網文章
日本番薯味道特別香甜，包裹着微酸的忌廉芝士，味道更加豐富！ 材料 番薯（烚熟）2個、糖半湯匙、牛油1湯匙、黑芝麻/白芝麻各適量、鹽少許、沙律醬/忌廉芝士各3湯匙 做法 1.…
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迷你南瓜布甸長青網文章
用原個小南瓜盛着做好的南瓜布甸，包上保鮮紙便可帶到沙灘享用，連膠盒都可省回。 材料：迷你南瓜2個、鮮奶300毫升、花奶30毫升、吉士粉2湯匙、糖25克 做法： 1.南瓜切去頂部…
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七味滷蛋長青網文章
滷蛋做法簡單，且方便攜帶，吃時撒上七味粉，味道更佳。 材料：雞蛋4隻、滷水汁/水各200毫升、七味粉適量 做法： 1.雞蛋烚熟，過冷河，輕敲裂蛋殼。 2.煲中加入滷水汁、水，…
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