盛女挑戰菜之劏蟹：劏蟹狂呼　煎香焗夠原味

炒蟹其實是很簡單的菜式，但很多女生一聽到要親自落手劏蟹，便寧願把這道菜式從私人餐牌上刪除了。其實劏蟹比很多人認為的簡單，今次的挑戰賽主題便是炒蟹。究竟是少入廚但膽大的 Winkie勝出？還是煮菜勁但驚生蟹的 Kara可以贏？

記者：謝翠玲

攝影：譚盈傑

示範：鴻星海鮮酒家何寶龍

劏蟹三重點

煮蟹很注重新鮮，一般都是臨煮前才將蟹劏開。今次兩位參賽者從未親手碰過活蟹，所以一見到何師傅將蟹放在砧板上，已嘩聲四起，邊呼叫邊看着師傅如何劏蟹。



重點一：反背落刀

在蟹腹中間落刀一斬，蟹便解決掉，再無殺傷力。



重點二：起出蟹蓋

用菜刀借力，把蟹蓋起出，便可清除蟹鰓和蟹胃。



重點三：斬件拍箝

將蟹身斬件，用刀背拍一下蟹箝，煮時更易入味。

與蟹對峙

雖然 Kara入慣廚房，但她自言一向煮的都是不會動的食材，今次劏蟹，對她來說是很大的挑戰，有好幾次她都想奪門而逃。而不太入廚的 Winkie也沒劏過蟹，但勝在膽大心細，夠膽落手，不過好幾次都沒有力氣把蟹斬開，也費了不少時間才將蟹斬件成功。在旁看着 Winkie斬蟹的 Kara，心情一直未能平復，未落刀便不停尖叫，跟蟹對峙了成分鐘也不敢下手。何師傅惟有幫 Kara拿住蟹腳，然後叫她直斬下去。在場圍觀的無不替師傅抹一把汗，幸好斬了五下， Kara終於成功將蟹斬件，繼續將蟹炒給師傅試味。



挑戰者１號

Winkie（22歲）

入廚經驗：淺，只是會煮即食麪，也偶有焗蛋糕。



挑戰者2號

Kara（22歲）

入廚經驗：三年，比較擅長煲湯、煮意粉。



對峙

落刀

Kara

對峙了成分鐘，何師傅無懼亂刀下受傷，捉着蟹腳以便 Kara斬蟹。



起蓋斬件

Winkie

揸刀手勢太嚇人，決定徒手開蓋。



Kara

蟹斬件後，看見蟹腳稍郁動，她已嚇得大叫！



炒蟹

Winkie

看似姐手姐腳，但在師傅提示下，煮得似模似樣。



Kara

竟把糖鹽搞錯了，味道也變了……

蟹件完成品



夠大膽，斬出來整體尚算不錯。



竟然連蟹箝都未拍開。



資料來源︰蘋果日報2012年07月26日