素肉骨茶清淡袪濕

材料﹕

南棗…3粒

桂尖……15克

川芎…10克

當歸…5克

玉竹…5克

胡椒…15克

牛蒡…2條

凍豆腐…2塊

素燉肉…6粒

花菇…5粒

姬松茸… 5粒

薑… 3片

步驟﹕


（圖1）姬松茸先以水浸軟；胡椒粒搗碎
 

（圖2）薑片部分切絲，下少許油在平底鑊中炒香
 

（圖3）燒滾一煲水，並加入浸過姬松茸的水
 

（圖4）水滾後，加入所有材料，煮約20分鐘，其間可下少許鹽調味
 

（圖5）將煮好的湯汁以篩子隔起藥材，注入湯碗中
 

（圖6）將姬松茸、花菇、素燉肉及凍豆腐加到湯汁中享用
（余俊亮攝）

資料來源︰明報專訊