港人亞硫酸鹽攝入量低

食物環境衞生署食物安全中心12月20日公布香港第二次總膳食研究的首份報告。結果顯示，市民每日從膳食攝入亞硫酸鹽的分量遠低於每日可攝入量，對健康構成影響的機會不大。

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亞硫酸鹽包括二氧化硫，是一組具備多種功能的食物添加劑，特別用作防腐劑和抗氧化劑。整項研究去年2月開始，合共收集超過2,200個食物樣本，涵蓋超過180種食物。

這次研究合共檢測185種食物的亞硫酸鹽含量，其中只有約9%檢出亞硫酸鹽。乾果的亞硫酸鹽平均濃度最高，每公斤240毫克；其次是蘑菇、紅酒、白酒和醃製蔬菜，平均濃度每公斤20至30毫克。至於其餘檢出亞硫酸鹽的食物，平均濃度為每公斤10毫克或以下。

中心表示，現有證據顯示亞硫酸鹽的急性毒性低。然而，在實驗動物中長期過量攝入亞硫酸鹽可引致胃部受刺激和影響中樞神經系統。對亞硫酸鹽有過敏反應的人士，攝入後可能引起支氣管收縮或其他不良反應。

根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會訂定的健康參考值，亞硫酸鹽的每日可攝入量為每公斤體重0至0.7毫克。

中心提醒市民保持均衡飲食，避免因偏食某幾類食物而攝入過量亞硫酸鹽。市民購買預先包裝食品時，可從食物標籤知悉食品是否含有亞硫酸鹽。