【心安食堂 • 食蛋都唔易！水汪汪雞蛋的危機】

Staycation時，酒店自助式早餐所供應的蛋有很多款，真是蛋多眼亂呀！究竟吃水波蛋還是炒滑蛋好呢？

#食安仔 ：小心啊！你們一家大小來玩，有長者、小朋友及懷孕媽媽，選擇食物時要留神，高危人士就避免揀選未徹底煮熟的蛋啦！

怎樣知道隻蛋是否全熟呢？

食安仔：全熟的蛋，蛋黃和蛋白會完全凝固。如果尚未熟透，蛋黃或者蛋白還是水汪汪，處於流動狀態。

未徹底煮熟的雞蛋可能含有沙門氏菌，進食後容易令人食物中毒，高危人士尤其要避免食用。

至於食肆，如果提供一些含有未徹底煮熟的蛋類菜式，例如水波蛋、炒滑蛋、太陽蛋、溫泉蛋、溏心蛋等，可以採用經巴士德消毒的雞蛋、蛋類製品或蛋粉作為食材。

您可關注食安中心的專頁 —「蛋及蛋製品的食用安全」（https://bit.ly/3Cy1I31）。