【餐桌搜查線 • 奶的熱處理方法】

有機構對40款市面的牛奶及牛奶飲品作測試，發現所有樣本的食用安全及衞生程度令人滿意。

其實無論對人或細菌，奶類都可提供豐富營養。為了消滅生奶內的致病菌和延長奶的保質期，市面出售的奶類及奶類飲品通常經過巴士德消毒（Pasteurisation）或超高溫法（Ultra High Temperature Method）兩大熱處理方法。

巴士德消毒是指在一段特定時間內，以低於沸點的溫度處理未經加工奶類；而超高溫法則以極短的時間，以超高溫度對奶類進行消毒，然後放入已消毒的容器內再封蓋。

兩種熱處理方法各有優點和缺點。無論是經過以上哪種熱處理方法也好，大家都可以安心按照個人的飲食習慣、口味以及營養需求來選購及飲用奶類或奶類飲品。

消費者要注意：剛買回來的奶類及奶類飲品，應嚴格遵從食物標籤上的指示作貯存。由於這類飲品容易腐壞，所以在開封後應該盡快飲用，或者遵照標籤上有關開封後的指示貯存。