【食物安全日 • 食物中毒的元兇是...？】

有否試過吃了不衞生的食物以致食物中毒呢？「食物中毒」是指吃了不乾淨或者有毒素的食物而引起的急性疾病，患者通常會在進食後1至36小時內出現症狀，包括腹瀉、肚痛以及嘔吐。大家都可能會偵探上身，懷疑到底是哪一頓餐弄得自己如此狼狽，那種「離不開廁所」的慘痛經歷絕對令人印象難忘！

在香港，食物中毒是法定須呈報的疾病，#食安小隊 翻查紀錄，發現近年引起這些個案最常見的成因分別是 ──

• 食物未經徹底煮熟
• 進食的食物被生的食物污染
• 貯存食物的溫度不適當

至於食物中毒個案中，導致食源性疾病的元兇，絕大部分都是細菌。食安小隊已初步鎖定以下嫌疑犯，會嚴防它們於夏季作奸犯科：

• 沙門氏菌
• 副溶血性弧菌
• 蠟樣芽孢桿菌
• 金黃葡萄球菌
• 產氣莢膜梭狀芽孢桿菌
• 李斯特菌

#食安仔：各位市民及業界朋友，處理食物時切記跟足「食物安全五要點」，不要讓壞菌有機可乘啊！最近我們食安小隊會繼續抽絲剝繭，搜查各種壞菌匿藏的地點及了解它們攻擊人類的招數，再和大家分享各項防備要訣，預防食物中毒。