【心安食堂 • 不想浸菌得菌🦠？（附正確處理菇菌技巧）】

不要以為所有要浸泡的食材，都是浸得越久就越好、越乾淨呀！

比如黑木耳這種食用菇菌，放在室溫浸泡得太久，便有機會滋生細菌並釋出毒素，食用後可能會中毒的！

椰毒伯克霍爾德氏菌常見於泥土和植物，這種細菌在室溫下可能會產生有毒的米酵菌酸。米酵菌酸不但耐熱，而且沖洗不掉。米酵菌酸中毒可能會出現肚痛和嘔吐等病徵。情況嚴重的話，還可能會令人肝功能異常，甚至死亡！過往在不同地方，就曾經出現過因浸泡黑木耳不當，而導致同米酵菌酸有關的食物中毒個案！

如想安心享用黑木耳等食用菇菌，就要留意以下正確處理菇菌的技巧~

選購

向可靠的店鋪購買食用菇菌，千萬不要自行採食野生菇類

選購菇菌時，不要購買沾有栽培物料或有變壞現象的菇菌，例如出現有色斑點、發出異味、或帶有黏液等

浸泡

浸泡黑木耳等食用菇菌前，須要先徹底清洗表面，再放置在乾淨的容器和水浸泡

不要一次過浸泡太多或浸泡太久；如果真的要浸泡過夜，就要放置在冰箱入面浸泡

浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或者有異味，就要棄掉

處理食物的範圍、設備、工具和接觸食物的表面必須保持清潔

煮食

浸泡後的菇菌要盡快烹煮

徹底煮熟菇菌後才進食

如懷疑進食菇菌而引致中毒，就要即刻求醫！