🥚【心安食堂 • 不要「以貌取蛋」】🐔

很多人購買雞蛋的時候都會精挑細選，除了留意蛋殼是否破裂和表面是否有污跡外，有時還會「以貌取蛋」，用蛋殼的顏色來衡量雞蛋的營養質素，究竟這個方法是否準確呢？讓 #食安仔 為大家分析一下吧～

啡蛋好還是白蛋好？
雞蛋殼的顏色主要受雞種的影響。除了遺傳因素，母雞的年齡亦會影響蛋殼的顏色；比如生啡蛋的母雞，隨著年齡增長，牠們所生的雞蛋就會較大和蛋殼較淺色。有些人或許會以為啡色蛋殼的蛋比白色蛋殼的蛋更天然，營養更豐富。而事實是，無論雞蛋殼是啡色或是白色，它們的營養價值都非常接近。相比起雞蛋殼的顏色，母雞的飲食和居住環境更會影響到雞蛋的營養。

蛋黃顏色為何有深有淺？
蛋黃顏色受多個因素影響，其中包括雞隻飼料含有的色素成分。如果雞隻飼料含有較多類胡蘿蔔素（一種天然存在於植物的色素），例如粟米、或紅蘿蔔等，雞隻所生產的蛋，蛋黃的顏色就會加深。