🥧 🧁【餐桌搜查線 • "A Piece of Cake" 有幾多脂肪同糖？】 🍰 🎂

食物安全中心(食安中心)早前聯同消費者委員會測試了市面非預先包裝蛋糕的糖和脂肪含量並公布了測試結果。10種共100個蛋糕樣本包括瑞士卷、鬆餅、黑森林蛋糕、芒果慕絲蛋糕、鮮果忌廉蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破崙蛋糕，分別來自烘焙店、咖啡室、茶餐廳、快餐店和酒店。

研究發現脂肪普遍存在於各款蛋糕樣本。另外，結果顯示大部分蛋糕樣本的「工業生產的反式脂肪」含量較低或不含「工業生產的反式脂肪」。由此可見，市場上已有不含「部分氫化油」的食用油脂產品供應，而業界亦有能力使用這類不含「部分氫化油」的配料製作蛋糕。至於個別蛋糕組別的「工業生產的反式脂肪」仍然較高，政府現已就《食物內有害物質規例》的建議修訂展開公眾諮詢，加強規管食物中的「部分氫化油」，以助進一步減低當中的「工業生產的反式脂肪」含量。

至於糖含量方面，不同蛋糕組別、以至同一蛋糕組別的糖含量差異大。部分蛋糕樣本的糖含量，與過往研究比較明顯下降，反映業界在減糖方面亦漸見成效。

想揀選脂肪和糖含量較低的蛋糕，可以參考：

昰次研究結果 （https://bit.ly/3msoReh）

食安中心的營養資料查詢系統 （https://bit.ly/3qNibdJ）

包裝食物的營養標籤

還有，#食安小隊 提提你，應保持均衡和多元化的飲食；購買蛋糕時，應考慮選購份量較小的產品，或者與其他人分享蛋糕。至於業界在製作蛋糕時，可以參考食安中心的指引，為消費者提供糖、脂肪（包括「工業生產的反式脂肪」）較低的選擇。