【食安焦點話你知 • 小心中伏！「葫蘆科植物」有葫蘆素？】

傳媒最近報道，有人在食用出現苦味的自家種植絲瓜後腹瀉多日，而且還出現脫水現象。究竟什麼「葫蘆科植物」有葫蘆素呢？

葫蘆科植物的果實，除了絲瓜，還有包括大家經常食用的瓜菜，例如翠玉瓜、青瓜、南瓜同西瓜。雖然大部分常見的葫蘆科果實並無苦味，但有時當植物發生基因回復突變（例如因生長條件不利或蟲害而受壓時），這類果實可能會累積較多的葫蘆素。小劑量的葫蘆素會產生苦味，但如果攝入足夠的分量，可引致噁心、胃痙攣及腹瀉。

消費者應避免食用味道變苦或有異常味道的瓜菜，如食用後感到不適，應及早求醫！

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