周中﹕針筒可抽蛋液 需時5至10分鐘

【明報專訊】本地名廚周中指出，其實要做到抽蛋白蛋黃而不弄碎蛋殼不太難，很多中西式甜點、菜式均會用到相關手法，所需工具亦只是一般針筒，「好容易在藥材舖、醫療器材店買到」。

相關做法毋須特別技巧，「只要固定隻蛋，用針筒戳穿，抽出蛋液後再注入紅油就得，任何人都做到」。他指出，平均完成每隻加料蛋約花5至10分鐘，「個嫌犯都幾有心機」。