麵館趕拉麵 應付春節人流

【明報專訊】春節前夕，河北故城麵館的師傅們也迎來了最繁忙的季節，他們要不停地趕製當地著名的龍鳳貢麵，以應付春節期間客人的需求。龍鳳貢麵是河北的文化遺產，與一般麵條製作不同，採用精製麵粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種材料，經手工拉製而成。


該麵還有段故事，相傳清朝乾隆經大運河南巡路過故城，地方官員向乾隆呈上煮好的掛麵。乾隆一嘗，覺得美味無比，即親筆御封「上用龍須鳳尾貢麵」，還賜了一塊金匾，從此故城的掛麵就叫着龍鳳貢麵了。