2016年12月13日 06:35
新聞類別
詳情#
【明報專訊】日前在大陸與朋友進餐，驚覺中國餐飲業對資訊科技的應用，已經超越美國。客戶從訂位、就座、點菜到結帳，都可以在手機（其實是微信）應用軟體一條龍搞掂。
古語有云：「飲食男女，人之大欲存焉。」（見《禮記•禮運篇》）。在中國，民以食為天。有人的地方，就有飲食業的生存空間。特別是中國人仍多停留在孫隆基《中國文化的深層結構》所說的口腔期，通街是吃貨。全世界只有中國人（及華人）的地方才有可以筵開百席、佔地多層的食肆。中港台澳同胞的通性，是食物上桌先來個拍照放上社交媒體（所謂「炫食物」）。大陸作家李波（2007年移民美國，很可能已是美籍華人）寫的書《吃垮中國：口腔文化的宿命》及其續篇《口腔裏的中國人》，更直接指出「吃是中國的國教」。 職是之故，大陸餐飲業O2O（Online-to-offline，中文稱為離線商務）是少數技術含量超越美國的電子商務。
訂位點菜埋單一App過
餐飲業O2O早年是食肆點評為主，網站靠食肆廣告收入，其後增加折扣優惠票吸引瀏覽量，是典型的入門網站（portal）模式。香港的餐飲業O2O，一直落後於人，近年才見有網上預訂食肆座位、即時攞籌排隊等功能，個別公司自設網上外買應用程式（Apps）。雲集食肆供選擇的外賣平台Apps，前年才有FoodPanda、Deliveroo等過江龍來香港發展，香港也有數家加入戰圈，但可以選擇的食肆不夠多，服務水準不穩定，未成氣候。至於在食肆點菜，歐美多是在桌上放了平板電腦展示電子餐單；香港也有個別食肆採用。像大陸以微信為平台的「訂位-就座-點菜-結帳-點評-轉介朋友」的一條龍流程，別的地方還沒有。
在食肆以微信點菜的流程很簡單。食客只要掃描桌上的二維碼，自然進入食肆的微信平台。在平台便可以看到餐單、食客點評、折扣優惠、店家推介等資訊。食客可以自己點菜。平台亦有輔助工具，客人輸入人數、消費預算、飲食偏好、戒口等等資料，軟件便會提供建議，客戶可以自行刪增。客戶下單前可以把擬定的菜單與同伴分享，收集各人意見，體會民主精神。下單同時，食客已經通過微信支付或支付寶結了帳。下單後稍坐片刻，侍應生/服務員便把食物奉上。食客吃完可以隨時離座。只要光顧了一次，有了這家食肆的微信號，將來光顧前便可以先在網上預訂座位、下單、付款，到時到候一群朋友來到，就只管吃喝聊天。
餐館省人手 無落錯單霸王餐問題
食肆加入微信點菜Apps，可以減省侍應人數，客戶用餐時間大減，沒有下錯單的問題，更不怕客戶食霸王餐。食肆還可以善用微信行銷，吸引客戶重臨。食肆加盟，年費不到3000元人民幣。這個餐飲O2O發展，對食肆、Apps開發商、食客都是三贏，輸家會是現在的飲食資訊網站、中下價餐廳、快餐店和一眾侍應生/服務員們。大勢所趨，避無可避。
御峰理財董事總經理 mfchan@nobleapex.com
[陳茂峰博士 峰哥EQ]
古語有云：「飲食男女，人之大欲存焉。」（見《禮記•禮運篇》）。在中國，民以食為天。有人的地方，就有飲食業的生存空間。特別是中國人仍多停留在孫隆基《中國文化的深層結構》所說的口腔期，通街是吃貨。全世界只有中國人（及華人）的地方才有可以筵開百席、佔地多層的食肆。中港台澳同胞的通性，是食物上桌先來個拍照放上社交媒體（所謂「炫食物」）。大陸作家李波（2007年移民美國，很可能已是美籍華人）寫的書《吃垮中國：口腔文化的宿命》及其續篇《口腔裏的中國人》，更直接指出「吃是中國的國教」。 職是之故，大陸餐飲業O2O（Online-to-offline，中文稱為離線商務）是少數技術含量超越美國的電子商務。
訂位點菜埋單一App過
餐飲業O2O早年是食肆點評為主，網站靠食肆廣告收入，其後增加折扣優惠票吸引瀏覽量，是典型的入門網站（portal）模式。香港的餐飲業O2O，一直落後於人，近年才見有網上預訂食肆座位、即時攞籌排隊等功能，個別公司自設網上外買應用程式（Apps）。雲集食肆供選擇的外賣平台Apps，前年才有FoodPanda、Deliveroo等過江龍來香港發展，香港也有數家加入戰圈，但可以選擇的食肆不夠多，服務水準不穩定，未成氣候。至於在食肆點菜，歐美多是在桌上放了平板電腦展示電子餐單；香港也有個別食肆採用。像大陸以微信為平台的「訂位-就座-點菜-結帳-點評-轉介朋友」的一條龍流程，別的地方還沒有。
在食肆以微信點菜的流程很簡單。食客只要掃描桌上的二維碼，自然進入食肆的微信平台。在平台便可以看到餐單、食客點評、折扣優惠、店家推介等資訊。食客可以自己點菜。平台亦有輔助工具，客人輸入人數、消費預算、飲食偏好、戒口等等資料，軟件便會提供建議，客戶可以自行刪增。客戶下單前可以把擬定的菜單與同伴分享，收集各人意見，體會民主精神。下單同時，食客已經通過微信支付或支付寶結了帳。下單後稍坐片刻，侍應生/服務員便把食物奉上。食客吃完可以隨時離座。只要光顧了一次，有了這家食肆的微信號，將來光顧前便可以先在網上預訂座位、下單、付款，到時到候一群朋友來到，就只管吃喝聊天。
餐館省人手 無落錯單霸王餐問題
食肆加入微信點菜Apps，可以減省侍應人數，客戶用餐時間大減，沒有下錯單的問題，更不怕客戶食霸王餐。食肆還可以善用微信行銷，吸引客戶重臨。食肆加盟，年費不到3000元人民幣。這個餐飲O2O發展，對食肆、Apps開發商、食客都是三贏，輸家會是現在的飲食資訊網站、中下價餐廳、快餐店和一眾侍應生/服務員們。大勢所趨，避無可避。
御峰理財董事總經理 mfchan@nobleapex.com
[陳茂峰博士 峰哥EQ]
留言 (0)