必試推介：海膽豆腐 啖啖芝麻香

【明報專訊】稻菊的御節料理不單賣相精美，更意外地好吃，其中幾個更是師傅的心血之作，以下幾項必試：

◆海膽豆腐

海膽從北海道運來，豆腐是芝麻豆腐，吃後一嘴皆是芝麻香。


◆鯖魚壽司及鮑魚壽司

鯖魚經醃製，帶微酸。鮑魚則是靈魂所在，用酒、醬油、薑等醃3小時後，花5小時慢煮再蒸，軟腍入味。


◆烏魚子

野田師傅花了最多時間來準備，和歌山產的烏魚子花了一個月時間來調味及烹調，咬下煙靭有甜蜜的味道，非常好吃。