2015年11月30日 06:35
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【明報專訊】在香港，如果對朋友說帶紅酒，一般指的是葡萄酒的干紅或干白。很多時候也把干白和夏多麗（Chardonnay）混而一談。其實夏多麗是釀造勃艮第法定產區干白的唯一白葡萄，好像勃艮第法定產區的干紅，必須用百分之百的黑品諾（Pinot Noir）一樣。在法國主要生產紅酒的波爾多、勃艮第，還有南北羅納河谷和地中海沿岸，酒瓶上的標籤只有法定產區的地區名字而不書寫葡萄的品種。
作為新世界如美國或澳洲的紅酒卻剛剛相反，在酒瓶上的標籤主要寫的是葡萄品種，如GSM，即歌海娜-西拉-莫維特（Grenache-Syrah-Mourvedre）是也。其次才是地區名字甚至根本忽略不寫，就是有的話都是大區的名字，如美國加州的Napa Valley，沒有更細的村莊名字或勃艮第的葡萄園的區分。其原因可能是新世界紅酒的歷史短淺，不像法國紅酒歷史悠久。
也許是為了方便顯示紅酒的不同味道，標明葡萄品種是最簡單的方法了。說起這種在標籤上用葡萄品種劃分，原來在法國東部鄰近德國邊境的阿爾薩斯（Alsace）生產的紅酒也是。這地區主要生產白葡萄酒，差不多佔了產量的百分之九十多。老一輩中國人比較有點印象的是雷斯林（Riesling），據說是德國人把青島啤酒引進中國之外，還有萊茵河的干白。
瓊瑤漿釀阿爾薩斯 香氣撲鼻
在香港干白還是夏多麗的世界。在《明報》組織的湯文亮會客室除了東拉西扯財經之後，接着的品酒會出乎意料的竟然有一款在香港酒窖難得一見的阿爾薩斯白葡萄酒，是Hugel酒莊用另一種白葡萄品種瓊瑤漿（Gewurztraminer）釀造。Hugel酒莊有相當規模，是法國阿爾薩斯出名的酒莊。
這款以瓊瑤漿釀造的入門酒，也和其他用瓊瑤漿釀造的白葡萄酒一樣，香氣撲鼻，有荔枝的甜味，是靚女人人喜愛的葡萄酒。作為飯前酒或佐中式小炒，不愧為拍靚女馬屁的佳選。
天下烏鴉一樣黑 國企易滋生腐敗
即場有記者問起中國當今經濟和法國的異同，令我想起中法傳統都是中央集權國家，各被沉重歷史的包袱壓得氣也透不過來。
1982年法國左翼社會黨上台，大力干預經濟，重新把銀行業國有化，結果是把經濟開了一次大倒車。其實至今法國依然有國企，如公路和電力。
無論法國還是中國的國企，真是天下烏鴉一樣黑，都是效率低下腐敗的溫牀。近兩年國內干預經濟似乎有加強傾向，其最明顯的是上證指數的大幅波動和國企的收緊。中國人對政策干預習以為常，更對政策市有偏好。香港是自由市場，政府干預避之則吉。自由市場免不了投機活動。對人民幣匯率的趨勢，有利可圖自然是熙熙攘攘，難怪又有投行唱淡。
投資及品酒專家Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
作為新世界如美國或澳洲的紅酒卻剛剛相反，在酒瓶上的標籤主要寫的是葡萄品種，如GSM，即歌海娜-西拉-莫維特（Grenache-Syrah-Mourvedre）是也。其次才是地區名字甚至根本忽略不寫，就是有的話都是大區的名字，如美國加州的Napa Valley，沒有更細的村莊名字或勃艮第的葡萄園的區分。其原因可能是新世界紅酒的歷史短淺，不像法國紅酒歷史悠久。
也許是為了方便顯示紅酒的不同味道，標明葡萄品種是最簡單的方法了。說起這種在標籤上用葡萄品種劃分，原來在法國東部鄰近德國邊境的阿爾薩斯（Alsace）生產的紅酒也是。這地區主要生產白葡萄酒，差不多佔了產量的百分之九十多。老一輩中國人比較有點印象的是雷斯林（Riesling），據說是德國人把青島啤酒引進中國之外，還有萊茵河的干白。
瓊瑤漿釀阿爾薩斯 香氣撲鼻
在香港干白還是夏多麗的世界。在《明報》組織的湯文亮會客室除了東拉西扯財經之後，接着的品酒會出乎意料的竟然有一款在香港酒窖難得一見的阿爾薩斯白葡萄酒，是Hugel酒莊用另一種白葡萄品種瓊瑤漿（Gewurztraminer）釀造。Hugel酒莊有相當規模，是法國阿爾薩斯出名的酒莊。
這款以瓊瑤漿釀造的入門酒，也和其他用瓊瑤漿釀造的白葡萄酒一樣，香氣撲鼻，有荔枝的甜味，是靚女人人喜愛的葡萄酒。作為飯前酒或佐中式小炒，不愧為拍靚女馬屁的佳選。
天下烏鴉一樣黑 國企易滋生腐敗
即場有記者問起中國當今經濟和法國的異同，令我想起中法傳統都是中央集權國家，各被沉重歷史的包袱壓得氣也透不過來。
1982年法國左翼社會黨上台，大力干預經濟，重新把銀行業國有化，結果是把經濟開了一次大倒車。其實至今法國依然有國企，如公路和電力。
無論法國還是中國的國企，真是天下烏鴉一樣黑，都是效率低下腐敗的溫牀。近兩年國內干預經濟似乎有加強傾向，其最明顯的是上證指數的大幅波動和國企的收緊。中國人對政策干預習以為常，更對政策市有偏好。香港是自由市場，政府干預避之則吉。自由市場免不了投機活動。對人民幣匯率的趨勢，有利可圖自然是熙熙攘攘，難怪又有投行唱淡。
投資及品酒專家Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
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