失意IT人 靠雞蛋仔翻身

【明報專訊】雞蛋仔雖然曾經被香港的小學生選為最喜愛的小食，但一直以來，商界都覺得，這種街頭小食難登大雅之堂。


然而，做生意最重要的，始終還是要「有橋」（有點子）和有Heart（有心）。有創業者就憑着一餅雞蛋仔從谷底反彈，不但進駐大商場開舖，更成為中式餅食手信店的後起之秀！


「古法烘焙」創辦人蔣佑明13年前畢業於加拿大名校麥基爾大學，主修資訊管理。奈何撞正科網泡沫爆破，找不到相關工作。於是，只好在父親開設的日式食肆工作。不料，到2003年，該食肆亦因為生意欠佳，不得不關閉止蝕。


這時，他看到荃灣有一條橫街有一個蚊型舖招租。兩父子把心一橫，決定租下開設小店，出售雞蛋仔、燒賣、腸粉等傳統街頭小食。


獲「雞蛋仔伯伯」傳授技巧

蔣佑明想起，以往在加拿大一家法式薄餅店當暑期工時，那些廚師曾教他，麵粉和蛋漿中加入小量啤酒再發酵，可以令薄餅更鬆脆。於是，他便試用此法製作雞蛋仔。


另一方面，他又拜訪「雞蛋仔伯伯」吳旭輝。吳長期在大坑銅鑼灣道以木頭車售賣炭燒雞蛋仔，其車仔檔更在2009年獲食評網站Openrice選為「大坑Top10人氣食店」之一。


蔣佑明以誠意打動了吳旭輝，獲對方將製作雞蛋仔的技巧傾囊相授，結合了啤酒配方，成為中西合璧的「古法雞蛋仔」。店舖亦稱為「荃灣古法雞蛋仔」，生意開始有起色。


創朱古力夾心等多款口味

然而，有好的產品，亦需要有人知。蔣佑明有感資金有限，於是決定借助社交媒體以及限量供應特式雞蛋仔這兩招來宣傳。


一方面，他創出了朱古力顆粒夾心、薄荷顆粒夾心、花生醬夾心、意式肉醬、叉燒、吞拿魚、印式咖喱牛腩和牛筋、巴式咖喱牛腩和牛筋等多種新奇口味的雞蛋仔，以短供應期來吸引注意。


另一方面，在2008年，他又為「荃灣古法雞蛋仔」這小店開設了facebook專頁。為招徠首批粉絲，他先在店舖附近的小學、幼稚園和Playgroup的facebook專頁上作宣傳，以送出一餅雞蛋仔，吸引了10多名學生Like該店的facebook專頁，成為首批粉絲。


向宜家偷橋 網上響名堂

他又運用其專長，在facebook專頁上推出一些小遊戲，若粉絲勝出了，便可以免費獲贈一底短期供應的特式雞蛋仔。


例如，粉絲需要在某個日期之前，在一幅雞蛋仔圖像中click中有朱古力的一格，才可免費獲贈一餅朱古力顆粒夾心雞蛋仔。


蔣佑明坦言，這些遊戲的設計，其實是參考了英國一個小鎮的宜家家俬分店facebook專頁的遊戲。


這些遊戲頗受歡迎，在一個月之內，該facebook專頁的粉絲就由10多人大增至2000多人。


蔣佑明又將製作雞蛋仔的短片上載至YouTube，結果吸引了十多萬人次瀏覽！

明報記者 薛偉傑

攝影 劉焌陶