「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮: 麻婆豆腐

簡介︰

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

 

食譜由Chef Denice Wai 提供

想了解更多Denice Wai烹飪技巧和服務

可瀏覽以下網址︰

www.denicewai.com

 

材料:

板豆腐, 切粒   1 塊

豬肉碎  120克

蔥花         少許

薑茸                半茶匙

蒜茸                半茶匙

豆瓣醬    1 湯匙

醬油                1 湯匙

米酒                1 湯匙

糖            1 茶匙

粟粉水             1 湯匙

油            1 湯匙

水            1 小碗

做法:

1. 中火下油落鑊, 加入蒜茸, 薑茸炒香; 加入豬肉碎炒勻。
2. 加入豆瓣醬將豬肉碎炒香，加入米酒及醬油。
3. 加入一小碗水，煮滾放入豆腐粒，盍上調小火煨數分鐘。
4. 開蓋，加入粟粉水煮滾收汁, 熄火, 上碟, 撒上蔥花，即可享用。

小貼士: 防止豆腐煮時出水及切爛 - 煮之前，將整磚豆腐放在鹽水中浸約20至30分鐘，便可使豆腐結實一點，這時候再把豆腐切片或切粒。

以上食譜由Chef Denice Wai 提供