「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮: 酸梅炆鴨胸

簡介︰

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

食譜由Chef Denice Wai 提供

想了解更多Denice Wai烹飪技巧和服務

可瀏覽以下網址︰

www.denicewai.com

酸梅炆鴨胸

鴨胸, 用尖刀在鴨皮上介井子          2件

老抽                                                半湯匙

粟粉                                                1茶匙

酸梅, 壓茸                                       30克

冰糖                                                 30克

米酒                                                半湯匙

荳板醬                                            1茶匙

蒜茸                                                1茶匙

薑茸                                                1茶匙

芋頭, 去皮切片                               半個

1. 將老抽醃鴨胸

2. 用1湯匙油及1片薑片將鴨胸略煎後上碟; 掉走薑冸

3. 用同一鑊將芋片兩面煎致金黃色約5分鐘; 鴨胸放回鑊內

4. 將粟粉, 酸梅茸, 冰糖, 米酒, 荳板醬, 蒜茸, 薑茸及1/3 杯水拌勻後倒入鑊內煮滾

5. 調慢火煮20分鐘或致鴨胸全熟

6. 熄火; 鴨胸切件與芋片上碟, 醬汁隔渣, 淋上鴨胸

以上食譜由Chef Denice Wai 提供