「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮 - 三杯杏鮑菇

簡介

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

材料︰

杏鮑菇 6隻

蔥 4條

蒜蓉 2 湯匙

辣椒 1 隻

九層塔 少許

薑片 10片

醬油 1.5 湯匙

糖 1 茶匙

紹興酒 1 湯匙

麻油

水 半杯

做法︰

1.將蔥切段；薑、辣椒切片；杏鮑菇滾刀切塊後備用。

2.起油鑊，把薑片、蒜和部分的蔥白落鑊爆香。

3.將杏鮑菇落鑊，並灑上少許的鹽幫助杏鮑菇炒出水份。

4.加入糖, 炒到糖溶化且杏鮑菇呈現金黃色。

5.淋上醬油和水後繼續煨煮，直到醬汁收乾。

6.起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒，並在鍋邊淋上少許的酒、麻油。

小貼士：可用蠔油取代部分的醬油和糖

食譜由Chef Denice Wai 提供