簡介

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

材料：

硬豆腐                                            ----   1件

乾冬菇 (浸軟身切粒)                    ----   3隻

蝦滑                                                ---- 150克

蝦米 (浸軟身切粒)                        ---- 2湯匙

蛋汁                                                ---- 3湯匙

蔥花                                                ----   適量

 

醃料：

生抽                                                ----   1.5茶匙

糖                                                    ----   少許

胡椒粉                                            ----   少許

粟粉                                                ----   1.5湯匙

麻油                                                ----   1/2茶匙

 

調味料：

生抽                                                ---- 1茶匙

蠔油                                                ---- 1茶匙

糖                                                    ---- 1茶匙

水                                                    ---- 1茶匙

麻油                                                ---- 1茶匙

做法 Method：

1. 冬菇浸軟身，切成細粒。蝦米浸軟身，切成細粒
2. 豆腐隔去水份，加入蝦滑、冬菇、蝦米、蔥粒、蛋液及醃料攪拌。
3. 用匙羹沾上少許油，把豆腐放在碟上，放入蒸爐大火蒸10分鐘。
4. 調味料攪拌均勻，熱鍋倒入，細火煮至黏稠狀。淋在豆腐面。

 

小貼士Tips：

除了蝦滑外，可改用鯪魚肉，墨魚滑。