【Denice x Adrien 輕談食療分享】第四十三集 南瓜 (附南瓜批及南瓜餡食譜分享)

每逢星期三，Chef Denice 和 Dr. Adrien (溫哥華註冊中醫師)會在6 Senses Cooking Studio Facebook page及Chef Denice Wai YouTube 頻道和大家見面！

今集Dr. Adrien 會講解南瓜的中醫食療功效；而Chef Denice 會示範「南瓜餡」及的做法。

第四十二集 南瓜

南瓜批 食譜分享

批皮

麵粉 2 杯

鹽 少許

糖 2 茶匙

無鹽牛油 、切粒 1 杯

酸忌廉 半杯

大碗內將麵粉、鹽、糖拌勻；加入牛油粒用手將麵粉及牛油搓成粗沙粒狀。

加入酸忌廉搓均勻。用手將麵團壓平然後用木棍將麵團壓成12-14 寸濶度約1/8 吋厚度。

小心鋪在10 吋批盆上、收圍邊。放入雪櫃雪15 分鐘

 南瓜餡 食譜分享

蛋、室温 2隻

蛋黃、室温 1 隻

糖 1/4 杯

啡糖 半杯

玉桂粉 2 茶匙

薑粉 1 茶匙

荳蔻粉 1/4 茶匙

丁香粉 1/4 茶匙

罐頭南瓜茸 15 安士

忌廉 1 杯半

批皮 1 個

預熱焗爐425F (218C)

蛋及蛋黃打散、加入糖、啡糖、香料、南瓜茸、忌廉拌至均勻、倒在已經雪15 分鐘批皮內;

放入焗爐焗15 分鐘、然後調焗爐至350F(176C) 焗45-55 分鐘至批餡中央當輕微搖晃時有少許波動，取出待涼切件上碟。