2021年11月30日
用牛肝菌乾煮意大利飯味道香濃，只需簡單調味也不用其他配料，便成一道意式菜。
材料（2人）
意大利米 500 克
洋蔥 ½ 個
切碎
蒜蓉 3 茶匙
牛肝菌乾 30 克
調味料
鹽 少許
素上湯 530 亳升
胡椒碎 ½ 茶匙
橄欖油 1 湯匙
白蘭地 1 茶匙
松露油 適量
醬汁做法
第1步
牛肝菌乾以素上湯浸軟，搾乾備用。
第2步
慢火加熱鍋注入橄欖油，炒香洋蔥和蒜蓉後，加入意大利米炒，再加白蘭地炒香。
第3步
注入適量素上湯，當水快收乾時，加素上湯拌勻材料，重覆步驟煮約30分鐘。
第4步
加牛肝菌乾略炒，加入鹽、胡椒碎與松露油調味即成。
入廚小貼士
意大利米不要煮太久，否則飯會變得濃稠。意大利飯亦應儘快進食。
資料來源
Green Monday
留言 (0)
THANKS
2
舉報
2025年06月30日 09:59