【綠在家中GIY】素麻油雞

以猴頭菇煮的素麻油雞非常滋補，於冬天喝一碗能即時暖身。

材料（4人）

即食猴頭菇　250 克
撕小塊

老薑　　　　150 克
切片

椰菜　　　　¼ 個

杞子　　　　10 克
浸軟

韓國人蔘酒　3 湯匙

素上湯　　　500 毫升

調味料

黑麻油　3 湯匙

冰糖　　½ 湯匙

鹽　　　1½ 茶匙

第1步

人蔘酒內蔘鬚切細段；在鑊內放少許油，下猴頭菇煎至表面金黃，盛起備用。

第2步

在同一鑊內，下黑麻油用小火爆香薑片，加入椰菜炒軟及略炒猴頭菇。

第3步

下素上湯、杞子、蔘鬚、冰糖及鹽煨15分鐘至入味，最後熄火倒入人蔘酒即成。

入廚小貼士

• 如用乾猴頭菇，需先浸泡，然後出水去除苦澀味。
• 若怕酒味太濃，可把人蔘酒一同煨煮。