【Denice x Adrien 輕談食療分享】第三十八集 醋 (附白雲雞翼食譜分享)

每逢星期三，Chef Denice 和 Dr. Adrien (溫哥華註冊中醫師)會在6 Senses Cooking Studio Facebook page及Chef Denice Wai YouTube 頻道和大家見面！

今集Dr. Adrien 會講解醋的中醫食療功效；而Chef Denice 會示範「白雲雞翼」的做法。

第三十八集 醋

Video by: Ryan Lai

Dr. Adrien Ip, Registered TCM Vancouver Canada

Denice Wai, Founder of 6 Senses Cooking Studio
 

白雲雞翼 食譜分享

材料：

雞翼 500克

浸雞翼湯料:

米醋 200克

冰糖 1-2 湯匙

鹽 1茶匙

蒜頭 4粒

指天椒 1條

(1) 將所有材料倒入鍋內、用中火煮滾至冰糖溶掉；倒入玻璃器皿待涼備用

做法：

白雲雞翼:

雞翼洗亁淨

煮滾一鍋水,加入雞翼煮約5分鐘; 取出雞翼倒入冰水, 隔去水份

煮滾一鍋水, 加入已汆水雞翼、煮滾盍上調慢火煮10分鐘、隔去水份、倒入冰水浸熟雞翼；灑乾水份

將熟雞翼放入浸雞翼醋汁內；盍上放入雪櫃雪2-3 小時或過夜

小貼士：將雞翼汆水及浸冰水兩次令雞翼更爽口