【綠在家中GIY】蘑菇松露醬意大利飯

食譜利用黑松露醬和白松露油令意大利飯味道更濃郁。

材料

意大利米　　　　80 克

蘑菇　　　　　　2 粒

蘆筍　　　　　　2 條

番茄　　　　　　1 湯匙
（切粒）

黑松露醬　　　　2 茶匙

雞蛋　　　　　　1 隻

洋蔥　　　　　　¼ 個

鮮刨巴馬森芝士　1-2 湯匙

素上湯　　　　　3-4 杯

牛油　　　　　　1-2 湯匙

調味料

鹽　　　　　適量

鮮磨黑椒碎　適量

迷迭香　　　適量

番茜　　　　適量

白松露油　　數滴

第1步

拌入黑松露醬和芝士，加鹽及黑椒碎調味後盛在碟上。

第2步

以中火煮溶牛油，加入蘑菇、迷迭香及洋蔥炒約5分鐘，再加入意大利米拌勻。

第3步

準備另一鍋，在內加入4吋深的水煮滾，轉至細火加入少許白醋。打蛋至小碗，輕輕傾斜碗讓蛋流入鍋中。當蛋顏色變實時，撈起蛋放入冰水。用同一鍋水烚熟蘆筍1-2分鐘。

第4步

把蛋放在飯面，再放上蘆荀、香草、番茄粒、芝士及松露油作裝飾。

第5步

先加一半素上湯入飯內並不時攪拌，待飯差不多完全吸收湯時，再加另一杯素上湯。煮約15-20分鐘至飯剛熟並略有咬口。