「適飲適食」食譜 - 番茄香茅鮮蝦湯

「適飲適食」食譜讓讀者了解有關健康飲食的原則（包括餐單設計、烹調方法等⋯）及一系列以均衡及多元化飲食原則製作的家常小菜及其營養分析。 為方便讀者自行製作這些菜式，每個食譜均備有烹調示範短片。短片備有粵語、英語、印尼語及泰語旁白和字幕，以配合不同觀眾的需要。 詳情請按此參閱食物及衛生局網站 -「適飲適食」食譜。  

今日我們將分享「番茄香茅鮮蝦湯」的食譜

番茄香茅鮮蝦湯 食譜

份量：約4人份量

營養分析(以一人分量計算)

熱量 (千卡路里)：93

碳水化合物(克)：4

蛋白質(克)：12

脂肪(克)：2

膽固醇(毫克)：59

纖維素(克)：1.1

鈉質(毫克)：361

材料：

中蝦 4 隻 (約 120 克)

雞肉 4 両 (160 克)

番茄 4個 (約 400 克)

馬蹄 (去皮) 4 粒 (約 70 克)

香茅 1 條

九層塔 5 塊

清水 5 杯 (1200毫升)

調味料：

鹽 ½ 茶匙

製法：

1. 蝦洗淨後去腸、去除頭部、腳、殼及尖的部分，保留尾端。(亦可連尾端也去除，以方便進食。)
2. 雞肉洗淨，去除皮及肥膏；番茄洗淨後切小塊；香茅洗淨後用刀輕拍扁備用，以釋放香味。
3. 煲滾清水，然後放入雞肉及香茅用慢火煲約 30 分鐘以製作湯底。
4. 放入番茄續煲約 20 分鐘(如不吃番茄皮，可在這個時候把番茄皮取出)，然後加入蝦及九層塔，煲至蝦熟及轉色，以鹽調味即可。