「適飲適食」食譜 - 田園生菜包

「適飲適食」食譜讓讀者了解有關健康飲食的原則（包括餐單設計、烹調方法等⋯）及一系列以均衡及多元化飲食原則製作的家常小菜及其營養分析。 為方便讀者自行製作這些菜式，每個食譜均備有烹調示範短片。短片備有粵語、英語、印尼語及泰語旁白和字幕，以配合不同觀眾的需要。 詳情請按此參閱食物及衛生局網站 -「適飲適食」食譜。  

今日我們將分享「田園生菜包」的食譜：急凍雜菜粒和乾冬菇能提供膳食纖維，兩者保質期較長，可存放於冰箱和食物櫃，隨時使用。

田園生菜包 食譜

份量：約4人份量

營養分析(以一人分量計算)

熱量 (千卡路里)：164

碳水化合物(克)：14

蛋白質(克)：10

脂肪(克)：8

膽固醇(毫克)：0

纖維素(克)：2.9

鈉質(毫克)：482

材料：

白豆腐干 200 克

急凍雜菜粒 ½ 杯

冬菇 (乾) 8 隻 (約 16 克)

馬蹄 (去皮) 4 粒 (約 70 克)

生菜葉 8 塊 (約 60 克)

植物油* 3 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

調味料：

鹽 ½ 茶匙

糖 ½ 茶匙

老抽 2 茶匙

白胡椒粉 少許

紹酒 2 茶匙

芡汁：

生粉 2 茶匙

清水 3 湯匙

製法：

1. 冬菇用清水浸軟後去蒂，切粒。馬蹄去皮、 洗淨切細粒。豆腐干洗淨，切細粒。
2. 雜菜粒用清水沖洗解凍。
3. 生菜葉洗淨備用。
4. 用易潔鑊燒熱油，加入材料和調味料兜炒。 炒至熟透後加入芡汁，並配搭生菜葉同食。