【綠在家中GIY】香醋汁拌豆腐茄子

暖食，簡單，清新菜式。適合開始轉熱的天氣。

材料(4人份量)

茄子　　　 2 條
切粒

豆腐　　　 1 盒

芫茜、蔥　適量
切幼

調味料

蒜　　　　　3 粒
磨蓉

乾蔥頭　　　2 粒
切幼爆香

薑蓉　　　　1 湯匙

椰糖／黃糖　1 茶匙

陳醋　　　　1 湯匙

辣椒　　　　1 隻
切幼

麻油　　　　1.5 湯匙

檸檬汁　　　半個

第1步

茄子加少許鹽蒸至剛軟，豆腐切粒，輕力放入滾水煮1分鐘。隔水後，放上茄子。

第2步

把醬汁材料混合，先試味再調節自己口味。加入芫茜，蔥粒混合，放上豆腐茄子即成

入廚小貼士

• 味道個人，汁混合後先試味再調整。
• 豆腐過熱水再隔水，菜式混合後，那就不會太出水了。使用絹豆腐，可直接使用。