【綠在家中GIY】高鐵卷

高鐵卷特別針對女士體質而設計，食材如芥蘭及菠菜含豐富鐵質，可改善女性缺乏鐵質問題。

材料(1人份量)

芥蘭莖　　70 克
切條

翡翠苗　　10 克

甘筍　　　50 克
切絲

山羊芝士　50 克

酥皮紙　　  2 張

橄欖油　　 適量

水　　　　 適量

牛油　　　10 毫升
溶化

芡汁

菠菜　　50 克

松子仁　10 克

脫脂奶　100 毫升

鹽　　　少許

胡椒　　少許

第1步

燒熱平底鑊，加入橄欖油和水將芥蘭莖炒至軟身，盛起備用。

第2步

下油燒熱鑊炒熟菠菜，盛起備用。

第3步

酥皮紙塗上牛油，然後將2張酥皮紙重疊黏合。放上芥蘭莖、甘筍絲、翡翠苗和山羊芝士，捲起酥皮紙成卷狀，塗上牛油，放進焗爐以攝氏200度焗10分鐘。

第4步

菠菜放進攪拌機，加入松子仁、脫脂奶和調味攪拌成醬汁。

第5步

高鐵卷切件上碟，澆上菠菜汁即可。

入廚小貼士

急凍酥皮紙在一般大型超市有售，只需根據包裝指示解凍即可，非常方便。為了保持高鐵卷的外形，可利用壽司蓆捲起酥皮紙。