【綠在家中GIY】脆豆腐配炒香菇菠菜

這是炒蛋的變奏版，豆腐含豐富蛋白質，再加上冬菇菠菜，就成為營養豐富的早餐。

材料(2人份量)

硬豆腐　  1 磚

椰子油　  1 湯匙

小茴香粉 ¼ 茶匙

乾芫茜碎 ¼ 茶匙

薑黃粉　 ½ 茶匙

冬菇　　  2 隻

菠菜　　  1 棵

多士　　  1 塊

調味料

鹽　　　適量

黑胡椒　適量

入廚小貼士

豆腐炒得越久會越乾身及脆口。

第1步

在一大碗中用手壓碎豆腐。

第2步

用中至大火燒熱易潔鑊，加入椰子油和香料拌勻炒香，再加入碎豆腐炒勻，用鹽及胡椒調味。

第3步

燒熱另一隻鑊，炒香冬菇及菠菜，用鹽及黑胡椒調味，伴多士上碟即成。