【綠在家中GIY】竹笙釀豆腐

竹笙味道清淡帶爽，釀入和它質感截然不同的滑豆腐，吃起來口感很特別。

材料(2人份量)

竹笙　　 6 條

滑豆腐　½ 磚

甘筍　　 1 小塊
切碎

冬菇　　½ 隻
切粒

芫茜　　 1 棵
切碎

芡汁

粟粉　 1 茶匙

水　　 2 湯匙

第1步

竹笙用水浸透，剪去兩端部分；豆腐用叉壓爛。

第2步

混合豆腐、甘筍、冬菇和芫茜，加入鹽調味，注入唧袋。剪去唧袋口，按壓唧袋，把混合物釀入竹笙，隔水蒸5分鐘。

第3步

燒熱水，加入素蠔油、鹽及糖，再用粟粉水勾芡，淋在竹笙卷上，最後加入麻油即成。

入廚小貼士

用針筒把混合物釀入竹笙會較容易。