【綠在家中GIY】大啡菇漢堡

大啡菇有肉的口感，用來代替肉類做漢堡飽可減少肥膩，亦有豐富多汁的滿足感。

材料(1人份量)

大番茄　　１ 個

大啡菇　　２ 件

漢堡包　　４ 塊

芝士　　　２ 片
（可省略）

捲心生菜　¼ 個

調味料

乾羅勒　　 ½ 茶匙

乾牛至　　 ½ 茶匙

意大利黑醋  2 湯匙

蒜頭　　　  1 瓣

橄欖油　　  2 湯匙

鹽　　　　 適量

胡椒　　　 適量

莎莎醬

番茄　　 ¼ 個
（去籽）

乾蔥頭　  1 粒
（切碎）

新鮮羅勒 ½ 條

紅辣椒　  1 條
（切片）

橄欖油　  1 湯匙

糖　　　 ½ 茶匙

鹽　　　 適量

胡椒　　 適量

蒜蓉蛋黃醬

蛋黃醬　  2 湯匙

蒜頭　　  1 瓣
（磨碎）

第1步

將莎莎醬材料拌勻。在另一個碗內拌勻蛋黃醬及蒜頭。

第2步

捲心生菜手撕成小片，蕃茄切片，芝士切薄片。

第3步

將大啡菇以調味料醃5-10分鐘，每面煎3-5分鐘。

第4步

大啡菇煎熟後加莎莎醬和芝士，再以鹽和黑胡椒調味。

第5步

烘熱兩塊漢堡包，搽上蒜蓉蛋黃醬，加捲心生菜、大番茄、大啡菇和莎莎醬，蓋上漢堡包即成。

入廚小貼士

1. 大啡菇不要用水洗淨，否則會出水，但可撕去外層的薄皮。
2. 如漢堡包放久了不新鮮，可輕輕沖水或用噴水壺灑水，放入焗爐令包變得鬆軟。