【綠在家中GIY】素回鍋肉（豆腐）

豆腐百變， 豆腐可以煮成各種美味佳餚， 今天我便用豆腐來煮一道素食版的回鍋肉， 回鍋豆腐。 相信無論是否素食者都會喜歡這道微辣帶甜的素菜。

材料 (1人份量)

硬豆腐　　 1 塊

鹵豆腐乾　 1 塊

迷你彩椒　 數個
（青紅椒亦可）

調味料

甜麵醬　 1.5湯匙
（海鮮醬亦可）

豆瓣醬　 適量

生抽　　 半湯匙

糖　　　 適量

入廚小貼士

• 甜麪醬和海鮮醬都有甜味，糖的份量按自己口味添加。
• 甜味可以中和豆瓣醬的辣味和鹹味，如多加豆瓣醬，宜適量加糖及減生抽。

第1步

硬豆腐切片，約半公分厚

第2步

鹵豆腐乾斜切成片，較硬豆腐薄

第3步

彩椒（青紅椒）去蒂，切開去籽，去除白色部份，切塊

第4步

小火爆香薑蓉，加入彩椒（青紅椒），大火翻炒去除青味，翻炒一分鐘後盛起

第5步

洗鑊，抹乾，以適量油將硬豆腐片煎至略顯金黃。

第6步

加入鹵豆腐乾、甜麪醬（海鮮醬）、炒好的彩椒，少量的水，翻炒均勻。加水量以剛好足夠將甜麪醬炒開為準。

第7步

加入生抽、糖、豆瓣醬，翻炒均勻至豆瓣醬出香味，出鍋裝盤。