【綠在家中GIY】辣子雞

利用植物雞肉條煮素辣子雞，十分惹味，送飯一流。預先醃植物雞肉條能去除它的豆味。

材料 (4人份量)

植物雞肉條　三件
手撕成粒

乾辣椒　　　200g
手撕成粒

蔥　　　　　適量
切粒

白芝麻　　　適量

調味料

薑　　　　　　 2 片
切粒

蒜頭　　　　　 2 粒
切粒

花雕酒　　　　 1 湯匙

胡椒粉　　　　 ⅓茶匙

豆瓣醬　　　　 1 茶匙

花雕酒（後下） 1 茶匙

入廚小貼士

如想菜式味道溫和一點，辣椒不用爆那麼久，亦可加適量糖調味。

第1步

以薑、蒜、花雕酒和胡椒粉醃撕成粒的植物雞肉，遮蓋豆味，備用。

第2步

撕碎乾辣椒。擠出辣椒籽，備用。

第3步

以中火將植物雞粒煎至金黃色及乾身，去除水份，撈起隔去多餘油份，備用。

第4步

以慢火炒香乾辣椒。

第5步

植物雞粒回鑊，轉大火快炒加入豆瓣醬和花雕酒。

第6步

最後灑上白芝麻和蔥粒即成。