2021年02月16日
魚翅羹是常見的團年飯菜式，但隨著保育意識增強，愈來愈多人都加入了拒絕食翅的行列，以保護鯊魚免受瀕臨絕種的威脅。因此，我們推介大家新年用魚翅瓜來取代真魚翅做一道魚翅瓜絲羹。魚翅瓜是瓜類蔬菜，與魚毫無關係，因其瓜肉呈絲狀，貌似魚翅而命名。魚翅瓜味道清甜、熱量低又營養豐富，清熱解渴之餘，更有降血糖、血壓之效，食完魚翅瓜就可以更放心享受其他假日佳餚！
材料 (3人份量)
魚翅瓜 1 個
甘筍絲 70 克
粟米粒 100 克
西芹絲 50 克
沙葛絲 70 克
竹笙 50 克
冬菇 100 克
雞蛋 2 隻
調味料
鹽 1 茶匙
紅糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
芡汁
生粉水 1 碗
第1步
將魚翅瓜蒸熟
第2步
取出絲狀瓜肉待用
第3步
將所有材料放入煲中
第4步
大火煲滾10分鐘
第5步
加入生粉水煮至適宜濃稠度
第6步
加入雞蛋漿，最後加鹽、紅糖、麻油調味即可
資料來源
Green Monday
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