【綠在家中GIY】素雞扎

香港地道一盅兩件的點心用素食材重新塑造，更輕盈健康。

材料 (4人份量)

鮮腐皮                     1 大塊

甘筍(去皮，切條)      ½ 條

鮮淮山 (去皮，切條) ½ 條

雪耳 (浸發)                ½ 個

素肉漿 (解凍)            80 克

鮮冬菇 (切粒)            1 隻

馬蹄 (切粒)                6 粒

調味料

鹽        ¼ 茶匙

糖        1 茶匙

粟粉     1 茶匙

麻油     1 茶匙

做法

第1步

鮮冬菇及馬蹄加入素肉漿，下調味料拌勻。

第2步

腐竹剪開備用。如腐竹太乾，掃少許水在面。

第3步

甘筍、鮮淮山、雪耳及素肉漿放上腐竹，然後捲起。大火蒸15分鐘即成。

入廚小貼士

1. 素肉漿於一般素食食材店有售，用途多元化，可造成肉丸或作餃子餡料。

2. 馬蹄最好選擇硬身及大粒，才會夠爽口。