2020年11月23日
- 利用素漿和紅菜頭汁做成真實牛柳樣貌
- 把平常製作威靈頓牛柳的步驟簡化
材料 (4人份量)
Gardein Beefless
Tips 牛肉 150 克
養清素漿 200 克
大啡菇 20 克
酥皮 1 塊
調味料
紅菜頭汁 1.5 湯匙
黑椒碎 少許
蛋液 少許
入廚小貼士
- 用保鮮紙包著牛肉卷時不防可以多包幾層，以便定型
- 包保鮮紙時盡可能包得比較緊
第1步
將大啡菇切碎，跟已解凍的Gardein Beefless Tips牛肉和養清素漿拌均
第2步
加入紅菜頭汁、黑椒碎拌勻
第3步
用保鮮紙包成圓條型，蒸10-15分鐘成型
第4步
放涼後解開保鮮紙，擦乾牛肉卷表面水份，再包上酥皮
第5步
於酥皮面搽上蛋液和用刀輕輕劃上十字紋，放入預熱180度焗爐 30-35分鐘
第6步
放涼10分鐘切成1CM厚即可
資料來源
Green Monday
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2025年07月22日 21:48