【綠在家中GIY】自制冬蔭醬菠蘿藜麥炒飯

泰國菜很多時侯會用魚露調味, 其實只需要將生抽代替魚露, 混合其他冬蔭材料就可以變成美味泰式素菜

材料(2人份量)

藜麥　 2 湯匙

白飯　 2 碗

小青瓜 1 條

車厘茄 10 粒

菠蘿　 2 片

松子仁 適量

調味料

香茅　　 1 條
拍開切碎

南薑　　 1/2 件
切絲

紅蔥頭　 1 粒
去衣切碎

紅指天椒 2 隻
去核切細

青指天椒 1 隻

生抽　　 1 湯匙

青檸檬　 1 個
榨汁

檸檬葉　 3 片
捲起切絲

紅糖　　 2 茶匙

菠蘿汁　 1/2 湯匙

紅椒粉　 1 茶匙

第1步

藜麥放入飯煲中跟白米一起煮，煮好後放涼雪一小時

第2步

泰國菜很多時侯會用魚露調味, 其實只需要將生抽代替魚露, 混合其他冬蔭材料就可以變成美味泰式素菜

第3步

藜麥放入飯煲中跟白米一起煮，煮好後放涼雪一小時

第4步

半條青瓜切片，半條切成粒；車厘茄切開；菠蘿切片；松子仁白鑊炒香/以焗爐焗至金黃色待用， 或用先炸好腰果/買已焗好的腰果代替松子仁

入廚小貼士

• 冬蔭材料可以在超市買到，一包包有齊香茅、紅蔥頭、指天椒、檸檬葉和青檸，非常方便，二人份量半包就夠，如果炒四人份量，一包材料就剛剛好
• 如買不到新鮮菠蘿, 最好用寫明用菠蘿汁浸住的罐頭菠蘿代替, 味道比用糖水的浸的清新得多