2020年09月14日
這個素藕餅利用茄子蓉模仿魚肉，加上南乳汁，送飯一流。
材料(4人份量)
蓮藕(洗淨去皮) 250 克
茄子 250 克
榨菜(切粒) 35 克
南乳 ½ 件
調味料
粟粉 2茶匙
素魚露 適量
鹽 ⅛ 茶匙
糖 少許
入廚小貼士
- 茄子不要壓得太爛，可保持茄子肉的質感。
- 蓮藕片釀入茄子餡後輕力壓一下便沒有那麼容易散開。
第1步
茄子原條蒸10分鐘至熟，用叉子壓成蓉，加入調味料及榨菜粒拌勻成餡料。
第2步
蓮藕切成約0.5厘米厚片，南乳加少許水開稀，加入蓮藕片拌勻醃15分鐘。
第3步
蓮藕片用廚紙輕輕印乾南乳汁，兩片蓮藕之間釀入適量茄子餡，慢火把藕餅煎至兩面金黃，上碟後灑上少許糖即成。
資料來源
Green Monday
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2025年07月20日 17:17