2020年08月24日
簡單地以蒜蓉及梅菜作調味，便能煮出這道惹味的家常小菜。
材料
茄子 1條
梅菜 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
蔥粒 適量
紅椒粒 適量
調味料
糖 少許
芡汁
麻油 適量
甜豉油 適量
入廚小貼士
1. 梅菜可先浸15分鐘以減低鹹度，浸泡後瀝乾才切粒。如想梅菜香味更突出，可先白鑊炒香。
2. 茄子表面有一層蠟質，不但使茄子有光澤，還有保護茄子的作用。想茄子保存久一點，便不能用水沖洗這層蠟質。
做法
茄子中間白肉位置割成格仔狀。
梅菜碎加少許糖撈勻醃一會，再加入蒜蓉撈勻，均勻舖在茄子上。
隔水蒸茄子大約10分鐘。灑上蔥粒和紅椒粒作裝飾。麻油煮滾，淋在茄子上，加上甜醬油即成。
資料來源
Green Monday
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2025年07月02日 18:30