2020年08月10日
海南雞飯是星馬餐廳一定有的菜式，當雞肉拌著薑蓉醬一同吃，份外美味。而飯因為用了雞湯泡製，更令人回味。但原來用素材料，都可以烹煮出海南雞飯的味道，想吃一頓富風味又健康的菜式，快來試試吧！
材料 (2人份量)
班蘭葉 數片
南薑 1小個
香芧 3支
薑蓉 2湯匙
五香素鴨 半包
白米 1杯
水份 適量
調味料
牛肝菌粉 1茶匙
麻油 2湯匙
鹽 2/3茶匙
入廚小貼士
- 素鴨可於街市豆腐鋪及素材店購買。
- 牛肝菌粉可用菇粉代替。
- 班蘭葉、香芧及南薑可以印尼食品店及東南亞食品店購買。
做法
準備好所有材料。
先將白米洗淨後，加入所有調味料拌勻。
加入適量水份於飯煲內。
將班蘭葉洗淨，打結，放入煲內。
將香芧及南薑稍為壓扁，放入煲內。
按「烹煮」按鈕。當飯煲至有煙時，加入素鴨在飯面一同烹煮。
薑蓉中加入少許鹽拌勻，燒熱少許油，贊入薑蓉中成醮醬。
飯熟後，將香料取出，棄之。
取出素鴨，切小件，配上醬料及飯即可。
資料來源
Green Monday
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2025年07月01日 12:20