【綠在家中GIY】香檸蓮藕小丸子拌南瓜汁

材料

蓮藕 (切件)        200 克

甘筍 (切件)        1 條

紫洋蔥 (切件)     ½ 個

鮮冬菇                3 隻

粟米粒                100 克

素肉漿                200 克

調味料

鹽            ¼ 茶匙

糖            ½ 茶匙

胡椒粉     少許

粟粉         1 湯匙

檸檬皮      1 茶匙

麵包糠      2 湯匙

芡汁

南瓜 (切件)         150 克

紫洋蔥 (切件)      ½ 個

粟米粒                100 克

鹽                        ½ 茶匙

水                        400 亳升

做法

第1步

蓮藕、甘筍、紫洋蔥及冬菇用多功能攪拌機打成小粒。

第2步

加入素肉漿、粟米粒、調味料、檸檬皮及麵包糠拌勻成素肉槳，搓成小圓球，放入已預熱攝氏200度焗爐焗12-15分鐘。

第3步

燒熱油鍋，加入紫洋蔥和南瓜炒香，然後加入粟米炒勻，加入水份後煮15分鐘。以鹽調味，用手提攪拌機將湯打成濃稠醬汁。

第4步

在碟上放上香檸小丸子，拌上南瓜醬汁即成。

入廚小貼士

1. 南瓜醬汁可按個人喜好加入黑椒粉增添辣味。

2. 可按個人喜好用煎的方法烹煮丸子。

3 使用多功能攪拌機會減省烹調時間。