【綠在家中GIY】藜麥豆腐漢堡

材料 (4人份量)

蛋白                1 隻

麵粉                1 湯匙

沙律菜             適量

意大利黑醋     適量

硬豆腐 (壓碎)  200 克

洋蔥 (切粒)      100 克

藜麥                 200 克

甘筍 (刨絲)       50 克

調味料

菜油                          1 湯匙

意大利番茜 (切碎)    1 湯匙

鹽                              ¼ 茶匙

糖                              ¼ 茶匙

黑胡椒                       ¼ 茶匙

入廚小貼士

超市發售的盒裝滑豆腐不宜用在這食譜，因水分太多，不易成形。

做法

第1步

藜麥用水浸1小時。隔走水分，隔水蒸30分鐘。

第2步

在容器內加入藜麥，豆腐、甘筍、洋蔥、蛋白、麵粉及調味料拌勻。

第3步

用手搓成漢堡形狀，放雪櫃30-60分鐘至硬身。

第4步

燒熱平底鑊，以中火將兩邊煎至金黃色，淋上意大利黑醋及以沙律菜伴碟即成。