【綠在家中GIY】咕嚕猴頭菇

材料

猴頭菇                  120 克

青燈籠椒 (切角)    15 克

黃燈籠椒 (切角)    15 克

紅燈籠椒 (切角)    15 克

粟粉                      80 克

菠蘿 (切粒)           30 克

菜油                      適量

炸粉漿材料：

麵粉                       50 克

泡打粉                   10 克

糯米粉                   10 克

水                           適量

調味料

茄汁                    10 毫升

白醋                    15 毫升

鹽                        少量

糖                        少量

水                        少量

芡汁

粟粉                    適量

水                        適量

小貼士

猴頭菇在滾水內略灼能去除苦味，所以不能省卻此步驟。

做法

第1步

猴頭菇放入滾水內略灼，盛起抹乾。

第2步

猴頭菇撲上粟粉，放入熱油內，以180度炸至金黃色，盛起置於吸油紙上吸去多餘油份。翻炸第二次可令猴頭菇更脆口。

第3步

鑊中燒熱½湯匙菜油，以中火爆香三色椒及菠蘿，加入已拌勻的酸甜汁，可按喜好加入粟粉水調較醬汁濃稠度。

第4步

加入猴頭菇炒勻，煮多1分鐘上碟即成。