2020年04月28日
材料
茄子 1條
粉絲 1包
蒜蓉 2湯匙
洋蔥碎 2湯匙
菜脯碎 2湯匙
紅辣椒粒 適量
蔥粒 適量
水 4至6湯匙
調味料
鹽 少許
麻油 適量
甜豉油 適量
# 做法 #
第1步
- 茄子洗淨切開兩邊，茄子中間用刀斜割格仔花，方便入味。
第2步
- 粉絲浸軟，可剪短少少。
第3步
- 燒熱麻油，爆香蒜蓉、洋蔥、菜浦碎、辣椒粒。
第4步
- 粉絲平放深碟上，再放上茄子，於表面灑上少許鹽，之後將已爆香的配料均匀舖上茄子及粉絲上面，再於粉絲周邊加入水。
第5步
- 煲滾水，將茄子隔水蒸13-15分鐘。(需視乎茄子大小及粉絲份量自行調較時間)
第6步
- 取出灑上蔥粒，燒滾油淋上茄子上，之後再加上甜豉油即成。
# Tips #
茄子我比較喜歡用肥矮短小，深紫色較為好吃，蒜蓉、洋蔥、菜浦碎、辣椒粒用量，可依個人喜好自行加減份量。
資料來源
Green Monday
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2025年05月30日 13:15