2019年10月02日
2人份量｜全素
食譜一改多油多糖的蛋糕配方，用了香蕉蓉及豆奶，創作出這個純素版的香蕉蛋糕。
# 材料 #
中型香蕉 2 條
中筋麵粉 150 克
楓糖漿 50 毫升
無糖豆奶 100 亳升
葵花籽油 40 亳升
雲呢嗱香油 1 茶匙
泡打粉 1 湯匙
核桃 (切碎) 10 粒
玉桂粉 (可省略) 1 茶匙
鹽 少許
椰糖 (可省略) 少許
# 做法 #
第1步
預熱焗爐至攝氏180度。焗盤內先放牛油紙。
第2步
於一大碗內，以叉將1½條香蕉壓成蓉。依次序加入葵花籽油、楓糖漿、豆奶和雲呢嗱香油，以刮刀拌勻。
第3步
將麵粉、泡打粉、鹽及玉桂粉混合，分兩次篩入香蕉糊內。用刮刀以切拌法將蛋糕糊混合至無粒狀麵粉，最後可將核桃碎加入蛋糕糊中。
第4步
將蛋糕糊倒於焗盤內，輕敲焗盤釋出空氣。將剩餘的香蕉切片，舖在蛋糕面上。最後可於蛋糕面撒上椰糖。
第5步
入爐焗約40分鐘焗至金黃色，置於架上涼透後取出切片即成。
Tips:
1. 測試蛋糕是否熟透，可把牙簽插入蛋糕內再拿出。如果蛋糕沒有黏著牙簽，代表蛋糕已熟。
2. 蛋糕可放置於雪櫃兩至三天，雪過夜的蛋糕比剛出爐的蛋糕更美味。
資料來源
Green Monday
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2025年03月26日 10:58