【綠在家中GIY】麻婆豆腐 | 家常菜 | 菜譜

麻婆豆腐

2人份量 | 需時15分鐘

Beyond Burger雖然是西式食材，但只要發揮創意，它亦可以用來煮中式菜式。

# 材料 #

蒸煮滑豆腐 (切粒) 1 盒

Beyond Burger (壓碎) 1 塊

蔥(切粒) 1 條

辣椒(切粒) 2 隻

薑蓉 1 茶匙

蒜蓉 1 茶匙

生粉 少許

# 芡汁 #

豆瓣醬 1 ½ 湯匙

麻辣醬 1 茶匙

花椒油 ½ 湯匙

水 180 毫升

生粉 2 湯匙

水(開生粉) 3 湯匙

# 做法 #

第1步
豆腐放滾水煮約2分鐘，撈起瀝乾水備用。

第2步
燒熱鑊下油，炒香Beyond Burger，再加薑蓉和蒜蓉炒勻。加入豆瓣醬，麻辣醬，倒入水煮滾。

第3步
加入豆腐，用鑊鏟輕輕兜勻，用慢火煮約2-3分鐘。

第4步
慢慢加入生粉水，將汁煮至杰身。最後灑上蔥粒、辣椒粒、花辣油即成。

# Tips #

1. 豆腐先以滾水略煮，會比較不容易碎開。

2. 不同品牌的豆瓣醬咸味程度有所不同，建議先試味後才加鹽調味。